Сладкий перец в маринаде

01.09.2012 18:03

Замечательная закуска из обжаренного целиком сладкого перца. Попробовала эту вкусняшку у подружки и тут же решила приготовить. Готовится очень просто.

Состав:
1. На 1 кг сладкого перца.
2. Растительное масло для обжарки.
3. 2-3 зубчика чеснока.
4. Зелень укропа и петрушки, перец горошком и др.(гвоздика, лавровый лист) по вкусу.

Маринад:
1. 1 стакан воды.
2. 1 столовая ложка соли.
3. 2 столовых ложки сахара.
4. 1-1,5 чайной ложки уксусной эссенции.
5. Растительное масло после обжарки перца.

Перец тщательно вымыть и обсушить. В глубокую сковороду или кастрюльку налить растительное масло и разогреть его. Перец обжаривать целиком, но можно разрезать попалам, удалить семена и обжаривать половинками. Обжаривать на небольшом огне со всех сторон до готовности. Сложить в банку или другую подходящую емкость слоями. Каждый слой пересыпать нарезанным мелко чесноком и зеленью, посыпать черным и красным перцем.
Приготовить маринад. В кастрюльку налить воду, насыпать соль, сахар, добавить уксус и 5-6 столовых ложек масла, оставшегося после обжарки перца. Прокипятить до растворения соли и сахара и залить этим горячим маринадом перец. Остудить, поставить в холодильник и можно пробовать на следующий день. Хранить в холодильнике. Когда настоится станет еще вкуснее.

Совет: лучше использовать мелкий перец. Быстрее и удобнее обжаривать. А крупный лучше все таки разрезать пополам.
Еще много рецептов можно посмотреть на моем сайте  http://infodn.kz/